Modele de cuisine turque

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Quand nous regardons le voyage historique de la cuisine turque, nous pouvons dire que la cuisine turque d`Asie centrale était assez simple et était limitée en termes de menu. Il semble toutefois que les migrations conduisent à des changements fondamentaux et à un enrichissement progressif de leur cuisine. Les éléments adoptés dans les cultures arabo-persanes montrent clairement ce fait. Ce qui est évident aujourd`hui, c`est que l`enrichissement réel de la cuisine turque a été hérité des Ottomans. Avec les caractéristiques adoptées par Seljuk, les cultures arabes et persanes, la culture culinaire turque a commencé à être enrichie par la culture culinaire anatolienne existante et les produits de base appartenant à la région. Dans le même temps, la tradition du palais ottoman contribua grandement à la diversification et à l`amélioration de la culture culinaire. Il est évident que ces transitions n`ont pas eu lieu dans un court laps de temps, mais sur une longue période. Avant de décrire chacune de ces catégories, des remarques générales sont nécessaires. La base de la cuisine est basée sur les grains (riz et blé) et les légumes.

Chaque catégorie de plats ne contient qu`un ou deux types d`ingrédients principaux. Les turcs sont puristes dans leur goût culinaire; les plats sont censés faire ressortir la saveur de l`ingrédient principal plutôt que de le cacher derrière des sauces ou des épices. Ainsi, l`aubergine devrait goûter comme l`aubergine, l`agneau comme l`agneau, la citrouille comme la citrouille. Contrairement à l`impression occidentale répandue de la nourriture turque, les épices et les herbes sont utilisés avec des courgettes, le persil avec des aubergines, quelques gousses d`ail a sa place dans certains plats de légumes froids, le cumin est saupoudré sur la soupe de lentilles rouges ou mélangé dans la viande hachée lors de la fabrication ” Köfte “. Le citron et le yogourt sont utilisés pour compléter les plats de viande et de légumes, pour équilibrer le goût de l`huile d`olive ou de la viande. La plupart des desserts et des plats de fruits ne demandent pas d`épices. Leurs saveurs sont donc raffinées et subtiles. Toutes ces caractéristiques et l`histoire uniques ont conféré à la cuisine turque un nombre riche et varié de plats, qui peuvent être préparés et combinés avec d`autres plats dans des repas de variété presque infinie, mais toujours d`une manière non arbitraire. Cela a conduit à une cuisine qui est ouverte à l`improvisation par le développement de styles régionaux, tout en conservant sa structure profonde, comme toutes les grandes œuvres d`art font. La cuisine est également un aspect intégral de la culture.

C`est une partie des rituels des événements de la vie quotidienne.

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